Ингредиенты
Раздел предназначен для внесения в систему информации о сырье, упаковке, инвентаре и других расходных материалах, которые используются в заведении. Эти данные используются во время проведения инвентаризации, для подсчёта себестоимости и КБЖУ готовых блюд и т. д.
Чтобы добавить ингредиент:
Перейдите в раздел Ингредиенты и нажмите кнопку Добавить ингредиент.
Заполните информацию о расходном материале:
- Код ингредиента — техническое обозначение ингредиента в системе, при необходимости импортируется или присваивается вручную.
- Название — название ингредиента.
- Базовая ед. измерения — системная единица измерения (граммы, миллилитры или штуки).
- Категория — категория, к которой относится ингредиент. Например, оливковое масло относится к категории Масла растительные.
- Бухгалтерская категория — категории бухгалтерского учёта по назначениям.
В блоке Закупочная цена по заведениям укажите закупочную цену ингредиента.
Чтобы применить цену ингредиента ко всем заведениям юрлица, нажмите кнопку .
В поле Синонимы от поставщиков введите через запятую синонимы к названию ингредиента, которые может использовать поставщик — например, синонимичны друг другу драгонфрут, питахайя и питайя.
Если в качестве базовой единицы измерения выбраны граммы, открывается доступ к блоку КБЖУ и потери при приготовлении.
Укажите значения КБЖУ для ингредиента (на 1 грамм). Вы можете указать значения КБЖУ вручную или воспользоваться подсказками искусственного интеллекта, для этого нажмите кнопку .
Укажите потери в процессе приготовления (в процентах).
В блоке Доступен в заведениях выберите заведения, в которых можно использовать этот ингредиент для приготовления блюд и полуфабрикатов.
В блоке Доступен должностям выберите должности сотрудников, которые смогут видеть информацию об ингредиенте.
Нажмите кнопку Сохранить. Ингредиент будет добавлен в систему.
Добавленная в систему информация о КБЖУ и потерях в процессе приготовления обрабатывается не сразу. В связанных с новым ингредиентом карточках полуфабрикатов и технологических картах эти данные обновятся в течение 15 минут.
Чтобы отредактировать ингредиент, справа от названия нужного ингредиента нажмите на значок , внесите изменения и нажмите кнопку Сохранить.
Чтобы удалить ингредиент, справа от названия нужного ингредиента нажмите на значок и нажмите кнопку Удалить.
Ингредиент невозможно удалить, если он используется в техкарте или полуфабрикате. Чтобы увидеть, где используется ингредиент, справа от названия блока Техкарты с этим ингредиентом или П/Ф с этим ингредиентом нажмите на значок .