Полуфабрикаты
В этом разделе вы можете работать с полуфабрикатами: рассчитывать их себестоимость, КБЖУ, указывать сроки хранения и т. д.
Чтобы добавить новый полуфабрикат:
Нажмите кнопку Добавить полуфабрикат. Откроется окно для добавления полуфабриката.
Заполните поля:
- Код — техническое обозначение полуфабриката в системе, при необходимости импортируется или присваивается вручную.
- Название — название полуфабриката.
- Вес нетто — масса нетто полуфабриката на выходе в граммах.
- Срок хранения — срок хранения полуфабриката в днях.
Выберите заведения, в которых доступен полуфабрикат:
- В блоке Доступен в заведениях нажмите на значок . Откроется окно для поиска.
- В поисковой строке начните вводить название заведения, затем выберите нужное из списка.
Разверните блок Состав и процесс приготовления и добавьте ингредиент:
- В блоке Ингредиенты в составе нажмите кнопку Добавить. Откроется окно для поиска.
- В поисковой строке начните вводить название ингредиента, затем выберите нужный ингредиент из списка.
- В поле Вес нетто укажите массу нетто ингредиента в граммах.
- При необходимости выберите опции со способами обработки, которые применяются для подготовки полуфабриката. В зависимости от выбранных способов обработки изменится значение показателей Вес брутто (гр.) и Себестоимость.
При необходимости добавьте дополнительные ингредиенты, для этого повторно нажмите кнопку Добавить.
Добавьте информацию о полуфабрикатах, которые используются для подготовки нового полуфабриката:
- В блоке Полуфабрикаты в составе нажмите кнопку Добавить. Откроется окно для поиска.
- В поисковой строке начните вводить название полуфабриката, затем выберите нужный полуфабрикат из списка.
- В поле Количество (гр.) укажите массу полуфабриката в граммах.
В поле Процесс приготовления добавьте информацию о приготовлении полуфабриката.
В поле Доп. информация (нюансы, оформление, и т.д.) укажите дополнительную информацию о полуфабрикате.
Нажмите кнопку Сохранить. Полуфабрикат будет добавлен в систему.
После сохранения данных информация о КБЖУ полуфабриката обновится в течение 15 минут.
Чтобы отредактировать полуфабрикат, нажмите на значок , внесите изменения и нажмите кнопку Сохранить.
Чтобы удалить полуфабрикат, нажмите на значок и нажмите кнопку Удалить.
Полуфабрикат нельзя удалить, если он используется в техкарте. Чтобы увидеть, где используется полуфабрикат, справа от названия блока Техкарты с этим полуфабрикатом нажмите на значок .